daigoのブログ

こんにちは。daigoです。 甘酒と言えば、皆さんどんな印象を持っていらっしゃいますか？ 「お正月の初詣の時に飲むもの」「アルコールは苦手だから飲めない」など、 いろいろなイメージがあるかと思います。 甘...

こんにちは。daigoです。 日本酒は、米、水を原料とし、麹菌を用いた麹作りから始まり、作られます。 米のデンプンを麹菌がブドウ糖に変え 、このブドウ糖が酵母の働きによってアルコール発酵されて、 日本酒は作られるのですね。...

こんにちは。daigoです。 僕は毎日欠かさずに納豆を食べています。 納豆が好きな人、嫌いな人、さまざまかと思います。 ここで改めて、納豆ってどんなもの？ 納豆は大豆を納豆菌によっ...

はじめまして。daigoと申します。日本の発酵文化をこよなく愛し生活しています。農業大学を卒業後、商社での就業経験を経て、日本食を日本国内外に紹介する取り組みをしています。好きな発酵食品は日本酒と納豆です。好きな日本の発酵文化、発酵食に関...